Блинчики с грибным жюльеном

Ингредиенты:
- 1 неполный стакан муки
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 1 стакан газированной воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сахара
- соль

Для начинки (на 4 порции):
- 200 г свежих шампиньонов
- 1 лук-шалот (репчатый)
- 2 столовые ложки сметана
- 1 столовая ложка муки
- 50 г тертого сыра
- соль
- масло для жарки

Взбить яйца с молоком, добавить муку, соль, сахар, газированную воду, масло, перемешать до гладкости, испечь блинчики.

Блинчиков получается больше, чем нам надо для этой начинки, т.е. примерно на 4 порции.

Грибы вымыть, порезать соломкой, лук измельчить, обжарить грибы с луком на сковороде, посыпать мукой, добавить сметану, пол-стакана воды, перемешать, посолить, готовить на медленном огне, помешивая минут 10. При необходимости добавить еще воды.

Керамические или металлические кокотницы выстелить блинчиками, внутрь поместить грибную начинку, прикрыть свободными краями блинчиков, сверху присыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 190* духовку на 10-15 минут.