Шведский рецепт рагу из баранины, который вполне можно отнести к исторической кухне - впервые он был опубликован в 1930 году в книге "Кулинарная книга принцессы" ("Princessornas Kokbok").
Для приготовления вам потребуется:
------------------------------------------------
□ 2 кг баранины
□ 3 ст. л. оливкового масла
□ лук репчатый - 1 шт.
□ 1 зубчик чеснока
□ 4 груши, очищенные, разрезанные пополам
□ 4 средние картофелины, очищенные и разрезанные на четыре части
□ 250 гр. стручковой фасоли
□ 1 веточка тимьяна
□ 1 веточка петрушки
□ 1 лавровый лист
□ 2 ч. л. соли
□ 1/2 ч. л. перца
Баранину порезать кусками по 2-3 см., обсыпать солью с перцем и обжарить на сковороде в оливковом масле до образования румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю. В той же сковороде обжарить лук и чеснок до слегка золотистого цвета и тоже переложить в кастрюлю.
Связать вместе (в букетик) веточки тимьяна, петрушки и лавровый лист, положить их к мясу и залить водой так, чтобы она закрывала мясо. Добавить соль, перец, накрыть крышкой и поставить на 1 час в духовку, разогретую до 200 С.
Затем добавить груши, картофель, стручки фасоли и вернуть в духовку еще примерно на один час.
При подаче выложить баранину в центр тарелки, окружив грушами и картофелем.
Комментариев нет:
Отправить комментарий