Запеченные баклажаны пармиджано.

Ингредиенты:
Для баклажанов:
- 2 больших яйца, слегка взбить
- 1 столовая ложка воды
- 2 стакана панировочных сухарей
- 1/4 стакана тертого пармезана
- 2 больших баклажана, очистить и нарезать дисками
- масло

Начинка:
- 10 г базилика, мелко нарубить
- 1/4 стакана тертого пармезана
- 1/2 чайной ложки красного перца
- 1,5 чайной ложки выдавленного чеснока
- 1/4 чайной ложки соли
- 450 г рикотты
- 1 яичный белок, слегка взбить

Дополнительно:
- 680 г томат-пасты
- 225 г тертой моцареллы
- 85 г сыра фонтина

Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 190 градусов.
2. Для баклажанов: взбейте 2 яйцо с 1 столовой ложкой воды. В другой миске смешайте сухари и тертый пармезан. Каждый диск баклажана окуните в яйца, а затем обваляйте в сухарях.
3. Выложите их в таком виде на противень и отправьте запекаться на 30 минут до золотистой корочки.
4. 1 раз за время запекания переверните противень другой стороной, чтобы все запеклось равномерно.
5. Для начинки смешайте базилик и следующие 6 ингредиентов (кроме яйца).
6. В блюдо для запекания выложите полстакана начинки на дно. Затем выложите слой баклажанов. Сверху - 3/4 томат-соуса, полстакана творожно-сырной начинки, 1/3 моцареллы и 1/4 фонтины. Выложите таким же образом еще один слой, закончите снова томат-пастой. Закройте блюдо фольгой и отправьте на 35 минут в духовку.
7. Снимите фольгу, присыпьте остальной третью моцареллы и 1/4 стакана фонтины. Выпекайте еще 10 минут пока сыр не расплавится и соус не начнет кипеть. Остудите в течение 10 минут и подавайте.