Буженина

Буженина, так же как и жаркое, — традиционное блюдо русской кухни. Готовится обычно из свинины, реже — из баранины или дичи. Охлажденная буженина станет замечательной закуской, в качестве гарнира к ней подойдет горчица и маринованные огурчики.

Количество порций - 8
Время приготовления - 1 ч 30 мин

Ингредиенты:
1 свиной окорок весом 1,5 кг
2 моркови
5 зубчиков чеснока
150 г сала, бекона или грудинки
соль, перец — по вкусу
1 ч. л. смеси трав (орегано, базилик, лавровый лист)





Очистить окорок от кожи, излишков сала, оставив слой 5 мм.
Нарезать морковь брусочками длиной 10–12 см, шириной 7 мм.
Нарезать грудинку такими же брусочками.
Нарезать чеснок полосками.
Сделать тонким ножом в мясе поперечные надрезы почти на всю длину
Вставить с помощью этого же ножа в отверстия морковь, грудинку и  чеснок.
7) Надрезать оставшееся на поверхности сало крест-накрест в виде решетки. 
8) Натереть мясо солью, перцем и травами.
9) Положить на середину листа бумаги для выпечки и закрыть конвертом.
10) Запекать при 180 °С 1 ч. За 10 мин до окончания запекан