«ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ С ЯБЛОКАМИ»

Традиционное сочетание свинины с яблоками, на этот раз в поджарке. Яблоки лучше выбрать с кислинкой.

Для приготовления вам потребуется:
------------------------------------------------
□ свинина - 150 г
□ свиное сало - 5 г
□ лук репчатый - 1 шт.
□ мука - 5 г
□ бульон - 100 г
□ яблоки свежие - 50 г

Вырезку и мякоть почечной части свинины, зачищенную от сухожилий, нарезать широкими ломтями толщиной до 20 мм поперек волокон, отбить и нарезать брусочками длиной 30-40 мм.

Поджарить мясо на жире, затем прибавить к нему нашинкованный репчатый лук и, помешивая, продолжать жарить, пока лук слегка подрумянится. После этого мясо с луком посыпать мукой, перемешать, добавить яблоки без кожицы и семян, нарезанные, как и мясо, брусочками, залить бульоном, сваренным на обжаренных мясных костях, и прокипятить.

Подать на стол с жаренным картофелем, рассыпчатой рисовой кашей, клецками из пшеничной муки, клецками манными или кнедликами.